Nuggets de pollo con salsa barbacoa

Horneado, pero no frito. Siempre crujiente gracias a un ingrediente secreto: Weetabix. Servir con una salsa casera para completar una comida familiar.

Ingredientes

2 cucharaditas de mayonesa light
2 pechugas de pollo sin piel cortadas en trozos o a tiras
25g de pan rallado
25g de Weetabix ligeramente machacado
Ensalada, para servir

Para la salsa barbacoa

25g de azúcar moscovado
2 cucharaditas de vinagre de vino
4 cucharaditas de ketchup
1 cucharaditas de salsa Worcestershire
¼ de cucharadita de pimentón

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas al 7. Para hacer la salsa barbaco, colocar todos los ingredientes en una sartén con 6 cucharaditas de agua y dejar que burbujee y reduzca durante 5 minutos.

  2. Mientras tanto, echar la mayonesa en un bol junto a pollo y mezclar hasta que quede bien cubierto. Mezclar el pan rallado y el Weetabix y aderezar con especias. Echar la mezcla en un plato y utilizarla para empanar el pollo. Colocar los trozos de pollo en una bandeja de horno y hornear durante 10 minutos hasta que queda tierno pero jugoso. Servir con la salsa barbacoa y la ensalada.

Extraído de BBC Good Food Sep. 13

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